TAGLIERI

Tagliere Docalquadrato – 11,90
Selezione del giorno di 4 salumi, 4 formaggi e confetture

Aperivino – 14,90
Tagliere Docalquadrato + Calice vino o drink

I Nebrodi – 12,90
Prosciutto crudo Sicilia, Culaccia siciliana, Salame Sant’Angelo, Salame al pistacchio, Guanciale siciliano, Coppa siciliana

I Siciliani – 12,90
Piacentino ennese, Tuma persa, Vastedda del belice DOP, Ragusano DOP

La Tabla – 19,90
Jamon iberico, Lardo di Patanegra, Guanciale iberico, Chorizo iberico, Azul de Cueva, Queso Manchego

La Norcineria – 12,90
Prosciutto crudo l’umbriaco, La sella di Maestro Dante, Guanciale al Brandy, Salame al tartufo, Salame perugino

I cotti – 11,90
Culatello cotto, Mortadella con pistacchio, Porchetta nella sua cotenna, Tacchino affumicato al miele, Mortadella di cinghiale al tartufo

Gli affumicati di mare – 15,90
Pesce spada, Salmone, Tonno

Gli Italiani – 11,90
Selezione del giorno di formaggi italiani

I selvaggi – 15,90
Prosciutto crudo d’agnello, Gigot d’agnello, Ocadella mortadella d’oca, Salame di cervo, Salame di cinghiale

Tagliere composto
Componi il tuo tagliere. Rivolgiti a noi per scoprire la carta dei salumi e dei formaggi

INSALATE

Brezza – 11,90
Valeriana, Tonno rosso fresco, mozzarella di bufala, sesamo nero e crostini di pane

Freschezza – 11,90
Valeriana, cavolo rosso cappuccio, tartare di salmone, stracciatella di bufala e mandorle

Sostanza – 9,90
Rucola, carne salada, marmellata di limoni, pomodoro datterino, gorgonzola, noci, basicilico

Mortazza – 6,90
Iceberg, Mortadella al pistacchio, stracciatella di bufala, pomodori secchi e crostini di pane

Leggerezza – 4,90
Iceberg, datterino, carote, foglie di finocchio, mela verde, basilico e mandorle tostate

PANINETTI

Siciliano 2,90
Paninetto con semi di zucca, Guanciale Sicilia, Stracciatella al pistacchio, Pomodoro secco

Carciofino 2,90
Paninetto al latte con sesamo nero, Carciofino sott’olio, Porchetta nella sua cotenna, Pecorino romano dop, Menta

Norma – 2,00
Paninetto di semola, Polpa di melanzane, datterino, Ricotta salata, Basilico

Salmone – 3,90
Paninetto con semi di papavero, Mousse di caprino, Avocado, Salmone affumicato, Cipolla rossa, Capperi

TARTARE E BATTUTE

Clementi – 13,90
Tartare di salmone aromatizzata alla soia, avocado, erba cipollina e sesamo nero

TARTARE E BATTUTE

Clementi – 13,90
Tartare di salmone aromatizzata alla soia, avocado, erba cipollina e sesamo nero

Gesuiti – 13,90
Bocconcini di bufala farciti con tartare di tonno, composta di datterino e granella di pistacchio

Idra – 13,90
Tartare di gambero, pico de gallo all’arancia, stracciatella di bufala e polvere di guanciale tostato

Minoritelli – 12,90
Battuta di fassona al coltello, acciughe e capperi, rucola, pinoli, datterino e scaglie di tuma persa

CARPACCI

Bambino – 10,90
Carpaccio di tonno, composta di datterino, polpa di melanzana, ricotta salata e basilico

Gisira – 10,90
Carpaccio di manzo, maionese homemade, acciughe, capperi, finocchio, semi di zucca e polvere di tonno

Purità – 9,90
Carpaccio di pomodoro cuore di bue, burrata, rucola e crostini di pane al burro

Tindaro – 12,90
Carpaccio di pesce spada farcito con stracciatella al pistacchio e granella di pistacchio

PIATTI UNICI

Gesuiti Pork – 12,90
Bocconcini di bufala farciti con pulled pork, pesto di pistacchio e fiocchi di cipolla croccante

San Giuliano – 14,90
Tataki di tonno semiscottato in crosta di semi di papavero, crema di carciofi, cipolla acetata, spinaci croccanti e riduzione di nero d’Avola

Stinco al quadrato – 20,90
Cotto a bassa temperatura, laccato in forno, servito con mousse di carote, brunoise di mela verde acidificata, sporzionato al tavolo

FOCACCE

Focaccia Pistacha – 6,90
Farcita con mortadella artigianale al pistacchio e stracciatella di bufala mantecata al pistacchio

Focaccia Jamon – 7,90
Farcita con stracciatella di bufala, prosciutto crudo Sicilia e rucola

Focaccia Spadu – 8,90
Farcita con crema di melanzane, pesce spada affumicato e pomodoro datterino

Focaccia Pork – 9,90
Farcita con 100g di pulled pork, insalatina homemade con maionese, cavolo cappuccio, iceberg e mela verde