Aperivino 11,90 €

Tagliere docalquadrato + calice di vino
(Prosecco, Sauvignon Blanc, Nerello Mascalese Rosè, Frappato, Syrah)
(Drink anlacolico o Birra Artigianale +1 €, Drink alcolico +2 €)
Cutting board + glass of wine

TAGLIERI

Docalquadrato 9,90 €
Selezione del giorno di 4 salumi e 4 formaggi
Selection of the day with 4 cheeses and 4 meats

Gli italiani 9,90 €
Selezione del giorno di 6 formaggi italiani
Selection of the day of 6 Italian cheeses

I cotti 9,90 €
Esempio: mortadella artigianale, lonza arrosto, culaccia cotta, pollo porchettato,
cosciotto d’agnello alle erbe
Selection of cooked hams

La norcineria 12,90 €
Selezione di salumi di Norcia: sella di mastro dante al pepe rosa, prosciutto crudo umbriaco
alle vinacce, salame di cervo, finocchiona, guanciale al brandy, cojoni di mulo.
Selection Norcia meats

La tabla 14,90 €
Queso manchego, azul de cueva, jamon iberico affumicato, guanciale iberico affumicato,
chorizo iberico, patanegra 5j
Selection of Spanish meats and cheeses

Tutti i taglieri sono accompagnati da marmellate/confetture e pane caldo

 

 

TARTARE

Minoritelli 10,90 €
Fassona piemontese*, pinoli, capperi, scorza di limone servita con rucola, pomodori e scaglie di tuma persa
Beef with pine nuts, capers and lemon zest served with rocke, tomato and scales of Tuma Persa

Gesuiti 12,90 €
Tonno* scorza di limone, menta, zenzero e pistacchio servita con bufala e la nostra composta di ciliegino
Tuna with lemon zest , mint, ginger and pistachio served in buffalo morsels with our cherry composte

Idria 13,90 €
Gambero rosso* di mazara con scorza di limone e zuppetta fredda di ceci
Mazara red shrimps with lemon pill and cold chickpeas soup

 

CARPACCI
Bambino 9,90 €
carpaccio di vitello con pomodoro, basilico, melanzana sfilacciata e ricotta salata
beef carpaccio with tomato, basil, frayed aubergine and salted ricotta

Tindaro 11,90 €
spada affumicato, burrata mantecata al pistacchio
Smoked swordfish with pistacho burrata

INSALATE/PIATTI UNICI

Leggerezza € 4.90
Iceberg, ciliegino, finocchio, carote, basilico, mela verde e mandorle.
Iceberg, chery tomato, fenel carrot, basil, green apple and almonds

Brezza € 7.90
Tonno* saliginato, bocconcino di mozzarella di bufala, valeriana, semi di lino, scorza di limone
Tuna, mozzarella, valeriana, beans of lino, lemon zest

Mortazza € 6.90
Mortadella artigianale al pistacchio, stracciatella, iceberg, crostini di pane al burro, pomodori secchi
Craft mortadella with pistacho, stracciatella, iceberg salad, crunch bread with butter, dry tomatos

Freschezza € 6.90
Finocchio, cetriolo, rucola, arance, sedano, semi di zucca, tomini freschi, patè d’olive verdi
Fennel, cucumber, rocket, oranges, celery, pumpkin seeds, fresh tomini, green olive patè

Sostanza € 7.90
Carpaccio di manzo, rucola, ciliegino, basilico, noci, gorgonzola, gocce di marmellata di limoni
Carpaccio of beef, rocket, cherry tomato, basil, walnuts, gorgonzola, drops of lemon jam

*in mancanza del prodotto fresco possono essere utilizzati surgelati.
i prodotti ittici crudi/marinati vengono trattati ai sensi dell’O.M.-12/05/92 oggi regolamentato dal Reg. 853/2004 (allegato III, sezione VIII, capitolo III e
V) e dal Reg. CE 2074/2005, allegato II, sez. I, cap. I e dal Reg. 1020/2008 (che modifica il Reg. CE 853/04)

PANINETTI

Norma 2 ,00 €
Ciliegino, melanzane sfilacciata, basilico e ricotta salata
Cherry tomatoes, frayed aubergines, basil and salted ricotta

Siciliano 2 ,00 €
Stracciatella al pistacchio, guanciale, pomodoro secco e scorza di limone
Pistachio stracciatella, bacon, dried tomato and lemon zest

Carciofino 2 ,00 €
Carciofo, porchetta, menta e pecorino
Artichoke, porchetta, mint and pecorino cheese

Salmone 3 ,00 €
Salmone affumicato, caprino fresco, capperi, avocado e cipolla rossa
Smoked salmon, fresh goat cheese, capers, avocado and red onion

CARTA DEL MARE

Acciughe del cantabrico 25gr 6,90 €
Pesce spada affumicato 3,90 €
Salmone selvaggio affumicato 6,90 €
Tonno affumicato 3,90 €
Tonno* saliginato 3,90 €
CARCIOFO RAMACCA CON GAMBO 1,90 €
FUNGHI DI BOSCO 1,90 €
MELENZANE A FETTE 1,90 €
OLIVE VERDI DENOCCIOLATE 1,90 €
OLIVE NERE CONDITE 1,90 €
OLIVE RIPIENE CAPPERI/ACCIUGHE 50gr 1,90 €
OLIVE VERDI CONDITE 1,90 €
PEPERONCINO TONDO CON TONNO 50gr 1,90 €
POMODORI SECCHI 1,90 €
DEGUSTAZIONE CONSERVE (6 Tipi. No ripieni) 7,90 €

CARTA DEI SALUMI

BRESAOLA DI CINGHIALE CI TOSCANA 2,90 €
BRESAOLA SICILIANA MAN SICILIA 1,90 €
COPPA SANT’ANGELO M SICILIA 1,90 €
COJONI DI MULO M UMBRIA 1,90 €
CULACCIA COTTA M SICILIA 1,90 €
CULACCIA STAGIONATA M SICILIA 2,90 €
FINOCCHIONA M UMBRIA 1,90 €
GUANCIALE AL BRANDY M UMBRIA 1,90 €
GUANCIALE IBERICO AFFUMICATO M SPAGNA 2,90 €
GUANCIALE SICILIANO M SICILIA 1,90 €
JAMON SERRANO AFFUMICATO M SPAGNA 3,90 €
LARDO DI MONTAGNA M TRENTINO 1,90 €
LARDO SICILIANO M SICILIA 0,90 €
LONZINO M SICILIA 1,90 €
MORTADELLA ARTIGIANALE M SICILIA 0,90 €
MORTADELLA DI CINGHIALE AL TARTUFO M UMBRIA 1,90 €
PATANEGRA 5J M SPAGNA 9,90 €
PORCHETTA NELLA SUA COTENNA M SICILIA 1,90 €
PROSCIUTTINO D’OCA STAGIONATO O VENETO 3,90 €
PROSCIUTTO CRUDO SAURIS DOP M FRIULI 2,90 €
PROSCIUTTO CRUDO SICILIANO M SICILIA 1,90 €
PROSCIUTTO CRUDO UBRIACO M UMBRIA 2,90 €
SALAME AL PISTACCHIO M SICILIA 1,90 €
SALAME AL TARTUFO M UMBRIA 1,90 €
SALAME CURVO DOLCE M SICILIA 0,90 €
SALAME CURVO PICCANTE M SICILIA 0,90 €
SALAME DI CERVO CE TOSCANA 1,90 €
SALAME D’OCA O UMBRIA 1,90 €
SALAME SANT’ANGELO DI BROLO DOP M SICILIA 1,90 €
SALSICCIA SECCA DI CINGHIALE CI TOSCANA 1,90 €
SPECK DEL TRENTINO M TRENTINO 2,90 €
SPECK SICILIANO M SICILIA 1,90 €
TACCHINO AFFUMICATO AL MIELE T LOMBARDIA 1,90 €

Il prezzo si riferisce ad una porzione da 35 a 60 gr – M:maiale – MAN:manzo – CI:Cinghiale – O:oca – T:tacchino – AG:agnello – CE:cervo – P:pollo

CARTA DEI FORMAGGI

FORMAGGI DI BUFALA
MOZZARELLA BOCCONE 100G B CAMPANIA 2,90 €
ZIZZONA DI BATTIPAGLIA 500G B CAMPANIA 12,90 €
BURRATA 125G B PUGLIA 3,90 €

FORMAGGI DI CAPRA
CHABIS FEUILLE C FRANCIA 2,90 €
CRUTIN AL TARTUFO C PIEMONTE 2,90 €

FORMAGGI DI PECORA
CANESTRATO NOCI P SICILIA 0,90 €
CANESTRATO PISTACCHIO P SICILIA 0,90 €
CANESTRATO POMODORI SECCHI P SICILIA 0,90 €
CANETSRATO MANDORLE P SICILIA 0,90 €
MAIORCHINO P SICILIA 1,90 €
PECORINO DI PIENZA SEMISTAGIONATO P TOSCANA 1,90 €
PECORINO ROMANO P LAZIO 0,90 €
PIACENTINU ENNESE DOP P SICILIA 1,90 €
PRIMOSALE FRESCO AL PEPE P SICILIA 0,90 €
RICOTTA AL FORNO DURA P SICILIA 0,90 €
RICOTTA FRESCA P SICILIA 0,90 €
SAN NICOLA P SICILIA 1,90 €
VASTEDDA DEL BELICE DOP P SICILIA 1,90 €
TUMA PERSA P SICILIA 2,90 €

Dove non specificato, prezzo si riferisce ad una porzione di circa 35 gr – V Vacca – P Pecora – C Capra – B Bufala

FORMAGGI ERBORINATI
SHROPSHIRE AL PORTO V INGHILTERRA 3,90 €
BLUE STILTON DOP V INGHILTERRA 2,90 €
GORGONZOLA DOLCE AL CUCCHIAIO V PIEMONTE 1,90 €
AZUL DE CUEVA V SPAGNA 2,90 €
ROQUEFORT V FRANCIA 2,90 €

FORMAGGI DI VACCA
ASIAGO RISERVA 24/30M V VENETO 2,90 €
BAGOSS DI BAGOLINO V LOMBARDIA 2,90 €
CASTELMAGNO DOP V PIEMONTE 2,90 €
MIMOLETTE JEUNE V FRANCIA 1,90 €
PARMIGIANO REGGIANO 48M V EMILIA R. 2,90 €
PROVOLA CON VERDELLO V SICILIA 1,90 €
PROVOLA DEL CASALE V SICILIA 0,90 €
RAGUSANO DOP V SICILIA 1,90 €
TOMINO FRESCO V PIEMONTE 0,90 €

Dove non specificato, prezzo si riferisce ad una porzione di circa 40 gr – V Vacca – P Pecora – C Capra – B Bufala

 

DOLCI
Tiramisù 4,90 €
Tiramisù al pistacchio 4,90 €
Cheesecake 4,90 €
Semifreddo del giorno 4,90 €

COCKTAILS

Aperol spritz 6,00 €
prosecco, aperol, soda

Campari spritz 6,00 €
prosecco, bitter campari , soda

Doc mule 6,00 €
sambuca, lime, sciroppo di cetriolo, ginger beer

Mojito europeo 6,00 €
pestato di menta, lime, zucchero, rum bianco, rum scuro, soda

Americano 6,00 €
vermouth rosso, bitter campari, soda

Gin & tonic 6,00 €
gordon’s gin, tonica

Gin & lemon 6,00 €
gordon’s gin, limonata

Negroni ammarsalato 7,00 €
gin, bitter campari, marsala secco

Sambuco 7,00 €
etna bianco, saint germain, gin tanqueray

Insulae gin & tonic 10,00 €
Sicilian Small Batch Distilled Gin, tonica

Insulae gin & lemon 10,00 €
Sicilian Small Batch Distilled Gin, limonata

BIRRA ARTIGIANALE
Ambù 4,90 €
Saison Artigianale ai fiori di sambuco Prodotta in esclusiva da Yblon per docalquadrato

CAFFETTERIA
Espresso 1,00 €
Caffè Americano 1,50 €
Cappuccino 2,00 €
Decaffeinato 1,50 €
Orzo piccolo 1,50 €
Orzo grande 2,50 €
Tea 2,50 €

Soft drink (€ 3,00)
Cola, aranciata, limonata, chinotto

AMARI
Amara 4,90 €
Amacardo 4,90 €
Batò 4,90 €
Lumia 4,90 €
Aranciu 4,90 €
Pratum 4,90 €
Bonaventura Erbe e Fiori 4,90 €
Bonaventura Erbe e Spezie 4,90 €

GRAPPE BIANCHE
Berta villa prato 3,90 €

GRAPPE BARRICATE
Berta villa prato 3,90 €
Marzadro diciottolune 4,90 €
Castagner leon amarone 5,90 €